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Prepare um chutney de manga para refrescar no Verão

chutneymanga1-1-of-1O verão chegou de vez e com as altas temperaturas é preciso ter uma alimentação mais leve e saudável.

Por isso o chef do meio consular Walner Sovi sugere uma receita prática de chutney de manga, para acompanhar pratos leves como saladas, carnes assadas e sanduíches.

O chutney é um tipo de molho mais encorpado e combinado com a manga, apresenta um sabor agridoce que é a cara da estação.

Veja como preparar:

Ingredientes:

2 mangas (palmer ou Haden) picada
2 dentes de alho picado
¼ de xicara de açúcar mascavo
6 bagas de cardamomo
1 colher de sopa de gengibre ralado
1 pimenta dedo-de-moça sem semente e picada
½ colher de chá de cravo em pó
½ colher de chá de canela em pó
1 colher de sopa de semente de coentro
2 colheres de pimenta rosa
1 pitada de sal
Pimenta do reino a gosto
½ xicara de vinagre de vinho branco

Modo de preparo:

Aqueça uma panela de fundo grosso, coloque o açúcar, a manga e todos os ingredientes, menos a pimenta rosa. Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo até que esteja um aspecto de compota acrescente o vinagre. Adicione as pimentas e finalize corrigindo sal e a pimenta do reino. Se preferir acrescente um pouco mais de açúcar. Deixe esfriar e guarde em potes limpos.

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